Velouté tekvice s Saint-jacques
prísady
Pre 6 osôb
1 tekvica
4 zemiaky
1 pór
30 cl hrubého krému
9 lastúr
30 g masla
1 c. na polievka olivového oleja
Soľ a korenie
© Sweet Salty / Marielle
príprava
Nakrájajte tekvicu na kúsky a odlúpnite.
Pokožku zemiaky, Nakrájajte na kúsky. Pór sa umyje a rozreže.
Rozpustite maslo na veľkej panvici. Vráťte kúsky potimarronu, zemiaky a pór sa mieša niekoľko minút, potom sa prikryje vodou a nechá sa variť, kým nie je tekvica jemná.
Medzitým zohrejte olej na panvici. Vezmite lastúry na jednu minútu na každej strane. Soľ a korenie. Odstráňte ich z panvice a nakrájajte na polovicu. Kniha je teplá.
Keď sa zelenina varí, premiešajte polievka jemne a nalejte ho späť do panvice. Položte ho na nízke teplo, pridajte 25 cl smotany a jemne miešajte 5 minút bez varu. Soľ a korenie dobre.
Velouté rozotrite v šiestich malých miskách, pridajte lastúry, ozdobte vetvičkou a okamžite podávajte.
