Na dosiahnutie tohto cieľa vstup z Foie gras, tu sú potrebné suroviny pre 4 osoby:

- 1 lalok z foie gras 400/500 g surového.
- 7 g. soli
- 2 g. korenie
- 30 g. zníženie Affligem Nutmeg

Čas prípravy: asi 30 minút
Doba varenia: 8 minút

Odhaliť foie gras.
V miske premiešajte koreniny
Rovnako sezónu oboch stranách laloku a posypeme vianočné Affligem pivo zníženie.
Prestavte lalok na handričku. Zatvorte papier a rolku, aby sa vytvoril pekný tvar kotúča. Tesne priliehajte na koncoch veľmi tesne. Balenie všetkých potravinových fólií tým, že sa opäť spoja
Varenie: privedieme hrniec s vodou do varu. Rez ohňa a ponoriť foie gras, obal a počet 8 min.
Okamžite ho vyberte a ponorte ho do podnosu ľadovej vody asi pol hodiny
Potom ho uložte do chladničky. Výhodne pripravte pečeň aspoň 24 hodín. vopred
Podávajte s kandovaným kapustou: kyslé kapusty uvarte jemne toľko piva ako vodu a štipku cukru. Upravte korenie a podávajte pri teplote.
Redukcia piva: 0,5 L. Affligem redukovaný na sirupovitý stav s 200 g. vergeoise.

Vianoce bez foie gras už by neboli Vianoce