Najznámejšia afrodiziakálna zeleninaartičok sľubuje vám noc horúceho vánku. Rovnako ako zeler a paprika, to ohrieva krv, ktorá sa odráža v niektorých návaly horúčavy v tvári, av iných v oblasti ohanbia. Až do znovuzrodenia bolo ženám zakázané. Škoda pre nich!

© Sweet Salty / Desgrieux

artičoky artičoky a parmezán
Zložky (pre 6 osôb)
12 ceps
150 g parmezánového prášku
1 vaječný bielok
9 fondovartičoky zmrazený
1/4 zelerovej gule
10 cl bieleho vína
Šťava z polovice citróna
2 šalotky
2 strúčiky cesnaku
15 cl olivového oleja
Soľ a korenie

príprava
Priveďte panvicu soli a citrónovej vody do varu. Ponorte finančné prostriedkyartičoky a varte 15 minút. Vypustite ich, nakrájajte na polovicu a rezervujte.
Umyte huby ich rýchlym prechodom pod studenou vodou. Osušte. Odrezať nohy a plátok hubové hlavy.
Cesnak a šalotku ošúpajte a nakrájajte. Zeler odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
Zahrejte 5 cl oleja na panvici. Šalotka sa 1 minútu za miešania opeči a pridá sa dnoartičoky a zeler. Dajte im vrátiť za vysokého tepla pri miešaní. Dochutíme soľou a korením, pridáme biele víno a jemne uvaríme, až kým nie je artičoky tendra.
V panvici zohrejte zvyšný olivový olej. Dajte cesnak späť s hubami. Dochutíme soľou a korením a varíme 10 minút. Book.
Pripravte si parmezánové dlaždice: zmiešajte parmezán a vaječný bielok.
Zahrejte panvicu. Vložte tri malé hromady parmezánu a rozprestrite ich zadnou časťou mokrej lyžice. Varte 20 sekúnd, otočte ich, varte ďalších 20 sekúnd a vyberte z panvice. Opakujte, kým nie je celé cesto preč.
Znížte finančné prostriedkyartičoky v dvoch v hrúbke.
Zvýšte počet mililitrov vytvorením troch po sebe nasledujúcich vrstiev zložených z plátkovartičok pokryté plátkami ceps, nakrájaným zelerom a parmezánom.
Upravte korenie, ozdobte listami estragónu a ihneď podávajte.

Pastiersky koláč + BONUS: Falošný parmezán (Smieť 2024)