Deň svätého Valentína: Joelle čokoláda a višne
zloženie:
pre 2 osoby
pre 2 osoby
- 50 gr čokoláda Čierny kryt
- 40 g múky
- 50 g + 10 g masla
- 40 g + 10 g semolínového cukru
- 1 vajce
- 1/2 cm3 chemického droždia
- 16 Čerešne Griottes zmrazený
- 1 CS z Kirsch
- 1 cm3 rozpustnej kávy (voliteľné) \ t
- 1 lyžičku horkého kakaa
- 15 cl tekutej smotany
- 2 kvapky extraktu Bitter Almond
príprava:
(20 minút)
* Predhrejte rúru na 200 ° (Th.6 / 7)
* Marinovať Morello v Kirsch asi 1 až 2 hodiny.
* Múka a prášok do pečiva. Roztopiť čokoláda v panvici s varnou bain-marie.
* Rozšľahajte vajíčko. Keď čokoláda je veľmi hladká, vyberte z bain-marie a pridajte 50 g kocky masla, 40 g cukru a šľahaného vajca.
* Pridajte múku, kakao a instantnú kávu.
* Maslo 2 soufflé ramekins a zmes šíriť až 1 cm od okraja. Vložka 4 Morello v každom z ramekínov.
* Pečte 10 minút v rúre. Pred odformovaním počkajte 3-4 minúty.
* Rozšľahajte tekutý krém veľmi studený so zvyškom kakaového cukru, kým nie je penivý. Parfum s extraktom
horka jemná a dolná časť dvoch platní.
* Opatrne odmontujte čokoládové peny a položte ich na platne. Pridajte zvyšok programu Morello.
* Posypte práškovým cukrom a / alebo horkým kakaom.
Zdroj: Šéfkuchár Philippe Velten v Lion d'Or (Bas-Rhin)
Nájdite rozhovor Joelle
