hospodárske zvieratá

Potom začína obdobie rozmnožovania 24 mesiacov. Šnek (operácia, ktorá počas starnutia vína pravidelne plní sudy (alebo sudy) na udržanie plných nádob, aby sa v maximálnej možnej miere zabránilo kontaktu vína so vzduchom) sa koná každých 8 hodín. dní v prvom roku, čím sa zabráni nechcenému kontaktu medzi vínom a vzduchom. Drevo z nových sudov napĺňa víno, ktoré obsahuje (sud spotrebuje 6-7 litrov).
Ďalší fenomén sa vyskytuje súčasne, ktorý vidí odparovanie určitého množstva vína: je to podiel anjelov. Toto odparenie alkoholu spôsobuje konečnú stratu asi 10% celkového objemu.
V závislosti na vinobranie, starnutie na kaly po dobu 3 až 6 mesiacov sa vykonáva s pravidelným batonnage, potom pravidelné regály sa vykonáva každé 3 mesiace.

zostava

Na konci prvého roka sa montáž vykonáva ochutnávkami a analýzami; Len od tohto okamihu budú zásielky ponechané na zadanie zloženia ročníku v kontakte. Výber je drastický!
Po dokončení montáže sa víno vráti do sudov a premiestni sa do pivnice 2. ročníka. Dokončí svoj chov, po ktorom pravidelne nasleduje majster pivnice.