December 13, 2019

Základy talianskej kuchyne

Hlavné mesto Emilia-Romagna, Bologna, je tiež hlavným mestom talianskej kuchyne. V srdci regiónu pôvodu parmezánu a šunky z Parmy sa pestuje rafinované kulinárske umenie.
Lahôdky sú kráľ: pancetta, coppa, bresaola a surové šunky ... cestoviny Plnené ricottou a bazalkou, polenta, na báze kukuričnej múky, sprevádza niektoré pokrmy mäso.

Talianske jedlo niekedy začína a predjedál (hors d'oeuvre), pozostávajúce z uzeniny podávanej s melónom, zelenina vyprážané alebo grilované, cuketa, baklažány, vyprážané cukety, paradajky, artičoky, fazuľa, uhorky, paprika ... alebo paradajky alebo artičoky mozzarella, Skutočná vec mozzarella, s byvolským mliekom, pochádza z Kampánie a podlieha AOC.

Pri mori si vychutnávame šaláty chobotnice. bruschetta zostáva najobľúbenejším hors d'oeuvre Talianov: plátok opečeného chleba, trením s cesnakom, na ktorom máme malé cherry paradajky, ktoré sú rozdrvené, solené a podávané s mrholením olivového oleja a listov. čerstvá bazalka ... jednoduchá a chutná! pizza rezané v obdĺžniku sa konzumujú mimo práce alebo počas dňa, v prípade malej dutiny.

primo piatto pozostáva len z cestovín alebo rizota, Existuje široká škála cestovinyčerstvé alebo sušené, podávané s paradajkovými omáčkami a. \ t zelenina (huby, baklažány, papriky, olivy). cestoviny sú niekedy plnené ricottou alebo mäsoalebo so smotanou a bazalkou alebo s zelenina... V blízkosti pobrežia slúžime cestoviny s mušľami alebo mušľami

secondo piatto je jedlo vyrobené z mäsa alebo rýb : niektoré špeciality známe vo Francúzsku sú často reinterpretované, ako napríklad kotlety v milánčine (kotlety s nami), karpaccio, benátska pečeň, Osso bucco, saltimbocca alla romana. ryby je skôr podávaný marinovaný v carpaccio alebo na grile, Gambero (veľké krevety) sú tiež grilované, chobotnice alebo krevety sú vyprážané ...

dezerty obľúbení Taliani sú skôr dezerty: studený sabayon (zabaione) s marsala, zuppa inglese (piškótový koláč s cukrárenským pudingom, kandizované ovocie a pusinky), tiramisù a panna cotta ... Lahodné talianske zmrzliny sa konzumujú po celý deň.

Talianske vinice sú vo svete veľmi známe, ťažké vymenovať všetky, medzi najznámejšie, odporúčame vám ochutnať Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. dezerty sú sprevádzané Marsala alebo Asti spumante.
 
Naša rada
Poznáte to Granita, sicílsky sorbet vyrobený z drveného ľadu? Lahodné a osviežujúce, prichádza v citróne, káve, jahodách alebo iných plodoch. Slúžiť so slamou a briošky.


Tiramisu s italem v kuchyni (December 2019).