Technika Masterchef: ako zostaviť biele maslo?
Po teste vedomostí o syre sa Karim, Matthias a Xavier ocitli na horúcom sedadle dobrodružstva Masterchef a na to, aby sa medzi nimi rozhodovalo, bolo potrebné zorganizovať výslovnú technickú skúšku. Kandidáti z Masterchef tak musíte jazdiť maslo biela za 10 minút. Mimochodom, čo je maslo White?
Základom varenia maslo biela je emulgovaná omáčka, ktorá sa podáva horúca, zvyčajne s rybami. Pripojiť a maslo klasická biela, musíte:
- 250 gramov maslo, 30 gramov šalotky, 50 centilitrov biele víno a 25 centilitrov ocot bielu. Začnite tým, že sekanie šalotky, a rez maslo v malých kockách. Smažte šalotku v panvici a postupne pridávajte ocot a biele víno, Nechajte znížiť všetko na nízke teplo.
- Pripojiť maslo biely, postupne premiešajte kocky maslo pri silnom šľahaní (ukazovákom gestá "ôsmich" zápästia). Akonáhle si maslo biela montáž, všetko v čínštine a pridanie dostatočného množstva korenia a soli na dokonalé korenie. To je ono, máte úroveň, ktorá má byť súčasťou top 10 Masterchef, Dobrá chuť!
