Maroilles, hviezdny syr francúzskej kinematografie
S takmer 4,5 miliónmi priznaní za týždeň, komédia Vitajte na stránkach Ch'tis bije všetky záznamy. Film, ktorý vyzdvihuje Nord Pas-de-Calais, umožňuje divákom z celého Francúzska objavovať miestne kulinárske špeciality, ako napríklad Maroilles. toto syr, jeden zo 44 AOC francúzskych syrov, je častejšie spojený s jeho silnou vôňou ako jeho chuťou. Jeho popularita v syrárňach by však mala vzrásť vďaka úspechu filmu Danyho Boona.
Maroilles je a syr mäkká a umytá koža, narodená v Thierache, medzi Severom a Aisne. Jeho vôňa, veľmi silná, je súčasťou jej identity, "ale to nie je smrad" trvá na tom, výrobca syra z Normandie pred tým, že "jeho chute v ústach sú naopak veľmi príjemné".
v Vitajte na stránkach Ch'tis, Dany Boon žerie Maroillesový kúsok chleba na raňajky, namočený v káve. Tradičná prax v severnej oblasti, ale nie pre všetkých. Prvá skúsenosť s týmto syr charakter, odborníci odporúčajú flamiche, druh póru s pórkom a maroilmi. Naozaj, toto syr pri varení stráca veľkú časť svojej sily. Ďalší tip zveril výrobca syrov: vyberte si Maroilles nie príliš rafinované a najprv vychutnať centrum syr, Na druhej strane, amatéri to ocenia sami, s kúskom chleba a jantárovým pivom.
Maroilles sa nachádza vo väčšine výrobcov syrov vo Francúzsku, najmä na severe av Île-de-France. Odvetvia syrov niektorých supermarketov ich tiež ponúkajú. Všeobecne sú k dispozícii štyri veľkosti: 720 g, 540 g, 360 g a 180 g. Pokiaľ ide o cenu, môže sa líšiť od 8 do 16 eur pre veľký model, v závislosti najmä na čase dozrievania.
Podľa Milk House, ktorý združuje hlavných aktérov v mliekarenskom sektore, bolo v roku 2005 vyrobených viac ako 2000 ton Maroillov, iba 10 poľnohospodárov a 3 priemyselní výrobcovia.
Internetová stránka: www.maison-du-lait.com
