Veľkonočné menu: Coque postieľka! čokolády
Štýl zakončíme originálnym receptom zákusok vášho menu z Veľká noc : Lôžko trupu! v čokoláda (recept navrhnutý Marque Repère).
Pre 6 osôb
Čas prípravy: 40 minút
Doba varenia: 15 minút
Úroveň obtiažnosti: stredná
Cena za osobu: 1,90?
zloženie:
12 veľkých vajec
1/2 litra mlieka
10 g múky
100 g čokoláda biela
200 g čokoláda čierne pečivo
1 kotúč rozbitého cesta
1 balenie vanilkového cukru
125 g cukru
15 g kukuričného škrobu
príprava:
Realizácia plášťa čokoláda :
Rozbite vrch vajec rovnakým spôsobom ako varené vajce, čo najčistejšie. Prvé 3 vajcia uchovávajte v miske na smotanu čokoláda biela a druhá na pozlátenie malých lyžičiek. Ďalší deň si ponechajte zvyšné vajcia na omeletu.
Prázdne škrupiny vložte do misky a nechajte ich 30 minút sušiť v sušiarni pri 120 ° C (termostat 4).
V miske dajte čokoláda čierne nakrájame na malé kúsky a roztopíme v mikrovlnnej rúre pri 350 W.
Realizácia smotany čokoláda white:
V panvici zahrejte mlieko až do varu.
V miske, kde sú 3 vajcia, pridajte cukor, kukuričný škrob a múku. Rozšľaháme, až kým zmes nezmení.
Keď mlieko príde do varu, nalejte ho na vajcia, zatiaľ čo naďalej bič. Vymeňte spotrebič v rendlíku a miešajte, až kým nebude dusiť. Počkajte 3 minúty na to, aby bol krém dobre uvarený.
Vyberte panvu z tepla a zamiešajte čokoláda rozbité biele na kusy. Rip v miske, film a miesto na chladnom mieste.
Realizácia malých lyžičiek:
Umiestnite izolované vajcia na začiatok receptu do misky a potom pridajte soľ a metla, aby ste zlacili.
Na kus lepenky asi 7 cm, nakreslite malú lyžicu a rezané nožnicami získať šablónu.
Rozbaľte rozbité cesto na šablónu a detail malých lyžičiek tenkým hrotom.
Čajové lyžičky umiestnite na plech. Hnedý štetcom a posypaný vanilkovým cukrom.
Vložte do rúry na 180 ° C (termostat 6) a nechajte vychladnúť, keď sú lyžice zlaté.
Realizácia ganache čokoláda a vajcia v čokoláda :
Kefou zakryte vnútornú a vonkajšiu stranu vaječných škrupín vrstvou čokoláda čierna. Umiestnite na chladné miesto na niekoľko okamihov, aby stvrdol čokoláda.
Zozbierajte 100 g čokoláda zvyšných 80 g (8 cl) teplej vody. Rozšľahajte tak, aby bol ganache homogénny.
Realizácia vajec Veľká noc
Krém silno rozšľahajte čokoláda biela na zmäkčenie a umiestnenie do vrecka na ozdobenie vnútra vajec do troch štvrtín.
S lyžičkou vytvorte jamku v strede smotany a pridajte ju do čajovej lyžičky alebo do vrecka čokoláda čierna.
Podávajte bez čakania s lyžičkami vanilkového cukru.
Pre 6 osôb
Čas prípravy: 40 minút
Doba varenia: 15 minút
Úroveň obtiažnosti: stredná
Cena za osobu: 1,90?
zloženie:
12 veľkých vajec
1/2 litra mlieka
10 g múky
100 g čokoláda biela
200 g čokoláda čierne pečivo
1 kotúč rozbitého cesta
1 balenie vanilkového cukru
125 g cukru
15 g kukuričného škrobu
príprava:
Realizácia plášťa čokoláda :
Rozbite vrch vajec rovnakým spôsobom ako varené vajce, čo najčistejšie. Prvé 3 vajcia uchovávajte v miske na smotanu čokoláda biela a druhá na pozlátenie malých lyžičiek. Ďalší deň si ponechajte zvyšné vajcia na omeletu.
Prázdne škrupiny vložte do misky a nechajte ich 30 minút sušiť v sušiarni pri 120 ° C (termostat 4).
V miske dajte čokoláda čierne nakrájame na malé kúsky a roztopíme v mikrovlnnej rúre pri 350 W.
Realizácia smotany čokoláda white:
V panvici zahrejte mlieko až do varu.
V miske, kde sú 3 vajcia, pridajte cukor, kukuričný škrob a múku. Rozšľaháme, až kým zmes nezmení.
Keď mlieko príde do varu, nalejte ho na vajcia, zatiaľ čo naďalej bič. Vymeňte spotrebič v rendlíku a miešajte, až kým nebude dusiť. Počkajte 3 minúty na to, aby bol krém dobre uvarený.
Vyberte panvu z tepla a zamiešajte čokoláda rozbité biele na kusy. Rip v miske, film a miesto na chladnom mieste.
Realizácia malých lyžičiek:
Umiestnite izolované vajcia na začiatok receptu do misky a potom pridajte soľ a metla, aby ste zlacili.
Na kus lepenky asi 7 cm, nakreslite malú lyžicu a rezané nožnicami získať šablónu.
Rozbaľte rozbité cesto na šablónu a detail malých lyžičiek tenkým hrotom.
Čajové lyžičky umiestnite na plech. Hnedý štetcom a posypaný vanilkovým cukrom.
Vložte do rúry na 180 ° C (termostat 6) a nechajte vychladnúť, keď sú lyžice zlaté.
Realizácia ganache čokoláda a vajcia v čokoláda :
Kefou zakryte vnútornú a vonkajšiu stranu vaječných škrupín vrstvou čokoláda čierna. Umiestnite na chladné miesto na niekoľko okamihov, aby stvrdol čokoláda.
Zozbierajte 100 g čokoláda zvyšných 80 g (8 cl) teplej vody. Rozšľahajte tak, aby bol ganache homogénny.
Realizácia vajec Veľká noc
Krém silno rozšľahajte čokoláda biela na zmäkčenie a umiestnenie do vrecka na ozdobenie vnútra vajec do troch štvrtín.
S lyžičkou vytvorte jamku v strede smotany a pridajte ju do čajovej lyžičky alebo do vrecka čokoláda čierna.
Podávajte bez čakania s lyžičkami vanilkového cukru.
