Kuracie tajine so zachovanými citrónmi
Zložky (pre 4-5 osôb)
1 kura asi 1,5 kg
4 feniklové žiarovky
4 malé citróny kandizovaný
4 malé cibule (alebo 1 veľká)
1 malá panvica marockých purpurových olív
2 lyžice olivového oleja
1,5 lyžičky koriandra prášok
1,5 lyžičky práškovej rasce
1,5 lyžičky semien fenikla
1 lyžička kurkumy
2 lyžičky Espelette korenia
Soľ, korenie, arganový olej
príprava
Vystrihnite kura v 8 kusoch (2 biele, 2 stehná, 2 stehná a 2 krídla).
V kastróli z liatiny alebo v miske s tagínmi urobte kúsky kura v horúcom olivovom oleji. Predhrejte rúru na 200 ° C.
Počas tejto doby sa postarajte o aromatickú náplň: fenikel nakrájajte na tenké plátky, dbajte na to, aby ste sa zbavili prvých 2 listov a "kmeňa", cibuľu nakrájajte na kúsky a odrežte. citróny kandizované v 4 alebo 8.
Keď sú všetky kúsky kura sú pekne opečené, pridajte fenikel, cibuľu, citróny kandizované, olivy, koreniny. Pridajte 2 veľké poháre vody. Soľ, korenie. Zakryte a vložte do rúry aspoň 1 h30.
Po 1:30 vyberte rúru a ochutnajte pokrm mrhaním arganového oleja. Opäť pečte 30 minút. V prípade potreby znížte teplotu rúry. Môžete nechať toto jedlo v rúre, kým nie je pripravený na použitie, len prevziať opatrenia na zníženie rúry natoľko, aby pokrm nehorel, zatiaľ čo zostane v teple.
Podávajte veľmi horúce.
