Brittany special: čo je cracker?
pôvod
Názov tejto bretónskej špeciality zo stredoveku je odvodený z holandčiny crakelinc čo znamená "kto praskne pod zubom". Na to, aby si zaslúžil svoje meno, musí byť cracker pod zubom chrumkavý a roztavený v ústach.
Názov tejto bretónskej špeciality zo stredoveku je odvodený z holandčiny crakelinc čo znamená "kto praskne pod zubom". Na to, aby si zaslúžil svoje meno, musí byť cracker pod zubom chrumkavý a roztavený v ústach.
Recept
Tieto šluky sú vyrobené z pšeničnej múky, celých vajec, mlieko a sladový extrakt. Zvyšok sa bude hrať väčšinou v čase varenia, pretože sušienky volajú pred pečením fázu namáčania vo vriacej vode, ktorá sa nazýva oparenie (odtiaľ názov Breton "d" "." To zaručuje dlhú životnosť.
Formulár
Bretonský krakovač sa nedá zamieňať s belgickým náprotivkom a vyznačuje sa charakteristickým tvarom kotúča a konkávnym tvarom (získaným vďaka špecifickosti varenia uvedenej vyššie). Dutý tanier silueta, ktorá umožňuje všetky fantázie bez pretekania!
Chuť
Ochutnávky v prírode, sušienky naozaj nemajú chuť záujem. Na druhú stranu, sú chutné prikryté džem, med, maslo alebo solený karamel, raňajky chutí. Môžeme im však slúžiť aj ako predjedlá so solenými náplňami, ako je údený losos, kôpor a smotana, kozí syr a vlašské orechy, roquefort a hruška, tapenáda, guacamole, smotana tuniak / sardinka alebo foie gras.
Súboj výrobcov
Dajte si pozor, ak sa pustíte do rozprávania sušienok s Bretonovým čistým pahýlom, buďte opatrní, aby ste vedeli, na prvom mieste (a najmä aké oddelenie) to je, pretože v tejto oblasti sa stretávajú dva tábory: veriaci z továrne Margely v Plumaudane (Côtes d'Armor) a nasledovníkov Crackers v Saint Malo (Ille-et-Vilaine).
Pozri tiež www.craquelin.com
