Nová edícia labužníka Grand Larousse vyjde 9. októbra
(Relaxnews) - Grand Larousse gastronomický (75 eur) urobí veľký comeback v kníhkupectvách 9. októbra. Kniha, skutočná encyklopédia gastronómie, má 4000 článkov a 2500 ilustrovaných receptov z 1 700 fotografií. Záruka kvality, jej realizácia bola riadená výborom gastronomický predsedá Joël Robuchon. Posledné vydanie Grand Larousse gastronomický bola vydaná v roku 1996.
Toto nové vydanie Grand Larousse gastronomický berie do úvahy internacionalizáciu kuchyne s odkazmi na skvelých šéfkuchárov z celého sveta, ako aj nové techniky (molekulárne návrhy, želé, emulzie ...) a nové produkty ako wasabi alebo bresaola. Približne 4 000 článkov tak odpovedá na všetky otázky týkajúce sa výrobkov, s ktorými sa stretávame pri varení, ale zaoberajú sa aj metódami varenia, slovníkom chuti alebo klasifikáciou veľkých vín Francúzska.
Pokiaľ ide o recepty, idú od najklasickejších až po tie najoriginálnejšie, ktoré prechádzajú regionálnymi alebo zahraničnými špecialitami. Čitatelia sa naučia ako variť kurča Cur-Bry, aioli, cannelés alebo guacamole. Svetovo preslávení šéfkuchári podpisujú 500 prezentovaných receptov. Na jedálnom lístku sa nachádza cuketa Anne-Sophie Pic's Mint Soup a čokoládová polievka Avocado Alaina Passarda.
Lepšie spoznať tieto osobnosti medzinárodnej gastronómie, Grand Larousse gastronomický ponúka aj životopis najväčších kuchárov od včerajška až po dnešok, a to Alexandre Dugleré, Paul Bocuse alebo Ferran Adrià. Nezabudli ani pekári, cukrári a čokoládári: Etienne Tholoniat, Gaston Lenôtre, Robert Linxe a Lionel Poilane majú tiež svoj vlastný životopis.
Realizovať vydanie Grand Larousse 2007 gastronomický, výbor gastronomický bola vytvorená. Predsedal jej Joël Robuchon a skladal sa zo 17 veľkých dirigentov ako Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé alebo Pierre Troisgros. Tento orgán mal za úlohu rozhodovať o výbere a orientácii aktualizácie. Podobne spolupracovalo 100 špecialistov, kuchárov, novinárov, profesorov v hotelových školách, remeselníkov alebo výskumníkov z INRA.
Nakoniec, produkty a recepty ilustruje 1 700 fotografií, z ktorých takmer 500 bolo živých v kuchyniach veľkých parížskych reštaurácií, vrátane hotela Ritz a hotela Crillon.
Gourmet Grand Larousse
S pomocou výboru gastronomický predsedá Joël Robucjon
992 strán
75 eur
Vydané 9. októbra
Internetová stránka: www.editions-larousse.fr
