Mille-feuille z foie gras a hrušky
prísady
Pre 6 osôb
4 hrušky
1 terina z foie gras half-varené
1 c. mletú kávu semien kmeňa
1 c. mletá káva škorica prášok
1 citrón
Kvet soli
Mleté korenie
príprava
Stláčajte citrónovú šťavu. Rozdrvte semená kmeňa hrubo. Zmiešajte ich so škoricovým práškom.
Opatrne sa umyte hrušky, Osušte. Nakrájajte na veľmi tenké plátky. Dajte ich do misky, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením. Rezervovať čerstvé.
Strih terrínu foie gras v pravidelných plátkoch a nie príliš hrubé.
Stúpať na mille-feuilles striedaním plátky foie gras a lamely hrušky, Posypte zmesou korenia, pridajte trochu korenia, mierne nasolte a ihneď podávajte.
