Inšpektor Michelin vzrušujúcu prácu, ktorú vykonávajú nadšenci
Vydanie sprievodcu Michelin v roku 2008 (24 eur) je vydané vo štvrtok 6. marca. Tento nový opus predstavuje celkovo 8 655 podnikov vrátane viac ako 5 000 hotelov a viac ako 3 500 hotelov reštaurácia, Jean-Luc Naret, riaditeľ sprievodcu Michelin, používa inšpektorov, ktorých činnosť musí zostať utajená.
Inšpektori Michelinu sú vo väčšine prípadov bývalí profesionáli hotelov a reštaurácií. „Väčšina z nich išla do hotelovej školy, predtým ako nastúpila do riadiacej funkcie v sektore,“ hovorí Jean-Luc Naret. Po výbere sa inšpektori podrobia školeniu, aby poznali kritériá na udelenie rôznych rozdielov. Potom po šiestich mesiacoch práce vo dvojiciach odchádzajú sami na cestách.
Inšpektori Michelin musia vo svojej práci predovšetkým „zostať v anonymite“, pokračuje Jean-Luc Naret. V reštaurácia navštevujú, nikto by nemal mať podozrenie na ich funkciu. Bez dozoru sa inšpektori prispôsobujú charakteristikám reštaurácia, "V malom reštaurácia Inšpektor Michelin môže veľmi dobre prejsť na obchodnú pasáž, “hovorí Jean-Luc Naret.Na rozdiel od toho, keď ide o kontrolu zariadenia vyššej kategórie, napr. "Nie je nezvyčajné, že inšpektor sprevádza inšpektora", aby sa nezaujímal pozornosť.
V praxi cestuje inšpektor Michelin „30 000 kilometrov ročne“, vysvetľuje riaditeľ sprievodcu. "Je to osamotená práca, ale predovšetkým vzrušujúca práca, ktorú vykonávajú vášniví ľudia," dodáva. Inšpektori vykonávajú v priemere 240 "tabuľkových testov" ročne, tj anonymné obedy alebo večere v roku 2006. \ T reštaurácia, V hoteli tiež strávia v priemere 150 nocí a po návšteve napíšu približne 1 100 správ. Nakoniec, z dôvodov nezávislosti, "inšpektori vždy platia svoj účet," hovorí Jean-Luc Naret.
Čo sa týka slávnych hviezd, udeľujú sa na stretnutiach inšpektorov, editora sprievodcu a riaditeľa sprievodcu Michelin. Rozhodnutia sa musia prijímať kolektívne. Ak teda existujú pochybnosti, nový inšpektor ho navštívi reštaurácia pred začatím novej "hviezdnej relácie".
Tento rok sa inšpektori Michelin rozhodli udeliť tretiu hviezdu reštaurácia Malý Nice Gérald Passédat v Marseille.
