Najobľúbenejší recept Fabriceho, magisterského kandidáta:

Hrebenatka millefeuille s foie gras flambé s whisky

Prísady pre 2 osoby:
Orechy Saint Jacques
100g Foie gras povodeň
1 lopta z listového cesta
50 g hrachu zbaveného škrupiny
10 cl whisky
Olivový olej
3 mrkvy
1 banda pažitky
1 zväzok petržlenu
soľ
korenie

príprava:
Cesto nakrájajte na obdĺžnik a vložte ho do rúry. Soľ a korenie. Na zapekanie lastúr a na pridanie whisky na flambovanie. Popierať foie gras a plátok a panvicu
S krájačom detailov detailne ukážte kúsky fois gras tak, aby mali rovnakú veľkosť ako St Jacques.
Na konci varenia pridajte dobrú šťavu byliniek na mušle tak, aby chuť trávy bola neporušená.
Umyte a ošúpajte mrkvu. S pomocou parížskej jablkovej lyžice obnovte mrkvové guľôčky.
Dajte hrášok do vývaru, aby ste ich uvarili v angličtine, budú mať viac chuti. Potom ich preneste do mixéra, aby ste získali perfektnú zamatovú farbu.
Nastavte si tanier.

Marco Pierre White Elimination Kitchen Takeover | MasterChef Singapore | MasterChef World (Apríl 2024)