David Toutain, Akrame Benallal, Claire Heitzler ... Noví kuchári v móde!
David Toutain, Akrame Benallal a Claire Heitzler sú súčasťou týchto nových kuchárov, ktorí sa zbláznia do Paríža. Tridsať, sú v čele a reštaurácia, šéfkuchár a reštaurácia gastronómii alebo svetobežníci pri hľadaní nových chutí, títo kuchári majú len jednu vášeň: varenie.
Akrame Benallal, mysliacu hlavu
Keď príde do Francúzska v roku 1994 vo veku trinástich rokov, Akrame o tom veľa nevie varenie Francúzsky. Pustil sa do reštaurátorských prác a pripojil sa k brigádam Pierra Gagnaireho, Alaina Solivérèsa a Ferran Adria (El Bulli) v Španielsku. Ešte nebol 25, keď sa stal šéfkuchárom v Château des Sept Tours v Tours. V roku 2005 tu otvára svoju prvú reštaurácia, Akrame Workshop.
Ale on chce lietať sám v Paríži a otvorí sa v roku 2011 a reštaurácia namiesto starého bistra Guy Savoy. V tomto roku je hviezdou venovaná sprievodcovi Michelin, v Akrame ponúkame len uložené menu.
David Toutain, nezvládnuteľná cestaur
Tento Norman málokedy porazí svoje kufre. Prešiel cez kuchyne z Arpège, kde ho Alain Passard vymenuje za druhého len 21 rokov. O štyri roky neskôr sa objaví kuchyne kvety Marca Veyrata, potom Mugaritz. Potom sa vydáva na americké dobrodružstvo s Paulom Liebrandtom v Cortone (2 hviezdy v New Yorku). Tu je pripravený na výzvu Agapè Substance, reštaurácia laboratórium s Laurentom Lapaire. Dlhý stôl d'hôte, ktorý klesá do varenie ultra otvorené. Jeme tam ako v miestnosti, tak aj v varenie, Tento kuchár má zmysel pre výrobok a len varenie. Na čele tohto gastronomického pultu a na kulinárske turné po celom svete zostáva 18 mesiacov.
Claire Heitzler, dcéra pôžitkov
Claire Heitzler sa narodila v Alsasku a presťahovala sa do Troisgros, Georges Blanc a Jean-Paul Abadie, predtým ako nastúpila do tímu Alaina Ducasse v Japonsku. Vo veku 26 rokov ho kuchár poveril vedením 10 japonských kuchárov. Potom odletie do Dubaja dva roky a Ritz ho spomenie.
Od roku 2010 investovala kuchyne z Lasserre do Paríža. Pre toto prestížne zariadenie, je to ocenenie skvelé klasiky francúzskeho pečiva sa vracia, vrátane ovocia sezóny. V roku 2013 hlasoval šéfkuchár roka 2012 časopisu Claire Heitzler s Gault Millau.
