Všetko o talianskych cestovinách
Od 12. do 25. marca sa Picard zameria na talianske kulinárske špeciality tým, že ponúka jedny z najlepších slaných a sladkých prípravkov vyrobených v Taliansku. Pizza, antipasto, zmrzlina všetko ide, bez toho, aby sme nezabudli, samozrejme, na slávny cestovinytíto cestoviny Talianske vína, ktoré potešia mladých i starých gurmánov. Talianska gastronómia je skutočne jednou z najobľúbenejších kuchýň francúzskej kuchyne cestoviny sú v pozícii talianskych špecialít. Takže sme ich nepotrebovali viac, aby sme ich zhodnotili cestoviny taliansky, ktorého forma je niekedy ťažké spojiť sa s menom ... poďme rekapitulácia! cestoviny Talianske rodiny sú rozdelené do troch rodín. Rozlišujeme medzi cestoviny veľa cestoviny krátke alebo plnené.
Dlhé cestoviny: špagety, tagliatelle atď.
Medzi cestoviny dlho známe, existujú samozrejme tagliatelle alebo špagety, Prvé sú cestoviny v stuhe, ktorej meno pochádza z taliančiny Tagliare (Cut). Získame tagliatelle rezaním veľmi tenkých dlhých listov cestoviny, Gurmáni a iní odborníci v tagliatelle budete radi, že ich hrúbka musí byť medzi 6 a 8 milimetrov, aby bola dokonale dokonalá. tagliatelle sú najčastejšie bolognese alebo krémové s lososom, slaninou alebo zeleninou, ako je napríklad špenát.
 |
| tagliatelle |
špagety sú súčasťou cestoviny najznámejšie talianske. Zjavne poznáme známe špagety v Bologni, ale v Taliansku. \ t špagety sa pripravujú hlavne podľa niekoľkých tradičných receptov, napríklad spolu s paradajkovou omáčkou a sypané parmezánom alebo grana padrano, typickými talianskymi syrmi.
 |
| špagety |
Dĺžka zodpovedajúca dĺžke. \ T špagetylinguiny sú ploššie. Oni sú zvyčajne varené v omáčke alebo sprevádzané korením alebo pesto. Capellini sú jemnejšie ako špagetybežne sa nazývajú anjelské vlasy; zatiaľ čo reginette (alebo mafaldine) má tvar pásky so zúbkovanými hranami.
Krátke cestoviny
cestoviny krátke sú mnohé, ale najznámejšie z talianskej kulinárskej tradície sú pinna, rigatoni, fusilli, makaróny, farfalle a conchi. Penne a makaróny sú pravdepodobne cestoviny krátke, ktoré poznáme najviac vo Francúzsku.
 |
| brko |
Vo forme rúrok, pinnae sú pruhované a skosené, zatiaľ čo makaróny sú ohnuté. Väčšinu času, sme sa pokúsiť penne v omáčke, na základe paradajok (arrabiata omáčka), huby (boscaiola omáčka) alebo cibule a lardons (amatriciana omáčka). Makaróny sú cestoviny obľúbené, aby sa gurmán gratins: variť makaróny al denteRozotrite ich v miske, pridajte trochu bešamelu a posypte strúhaným syrom. Zostáva len grilovať v rúre a potom sa tešiť.
 |
| kolienka |
 |
| Conchi |
Farfalle a conchi sú súčasťou cestoviny krátke, ktoré majú veľmi originálne tvary. Farfalle (motýľ v taliančine) majú, ako ich názov napovedá, tvar motýľa. Môžeme ich variť ako väčšina cestoviny, v omáčke, ale tiež sprevádzané kúskami kurčiat, lastúr alebo zeleniny. Z taliančiny Conchitíto cestoviny sú vhodne pomenované, čo znamená "škrupiny". V blízkosti škrupín sú konchi cestoviny ktorí varia vo všetkých omáčkach ako väčšina cestoviny Talian.
Plnené cestoviny
cestoviny Plnené sú typickým talianskym receptom. Väčšinu času, ravioli sú štvorcového tvaru a plnené mäsom, zeleninou alebo syrovou plnkou. Medzi variantmi sú najmä raviolini alebo ravioli, Všetky tieto cestoviny plnená môže byť spekaná v paradajkovej omáčke alebo pečená so strúhaným syrom alebo dokonca mozzarellou nakrájanou na tenké plátky.
 |
| tortellini |
Tortellini sú iným druhom cestoviny plnené, ktoré konzumujeme cestoviny čerstvé a zdobené mäsom alebo syrom. Jedia sa na panvici s maslom alebo mascarpone, parmezánom alebo strúhaným syrom.
 |
| lasagne |
