Blesk, nová hviezda francúzskeho pečiva
Kto by si myslel, že blesk pečivo 300 rokov by sa podarilo vytvoriť takýto obnovený záujem? Recept toho, čo bolo kedysi nazývané vévodkyňa chleba alebo vévodkyňa, je jednoduchý: a choux pečivo zdobené pudingom a pokryté kávou alebo čokoládovou polevou. A nevyhnutne vidieť flash dethrone ovocný koláč a najmä mille-feuille, dáva nápady.
Lightning Workshop, fantasy laboratórium
"Blesk je LA." pečivo detstva, je ochutnaný prstami bez toho, aby sa dostal všade, a je to zábava v blesku, “vysvetľuje Guillaume Simonnet, prezident a zakladajúci partner Atelier de l'Eclair.
Ale ak pečivo zvádzal mladý tím spolupracovníkov, pretože zatiaľ sa nikto neodvážil, aby sa k nemu vrátil, hoci jeho forma sa hodí na všetky druhy fantázií. Ale aj preto, že sa držali svojho projektu ponúknuť remeselný produkt, originálne a luxusné v pouličnom potravinárskom duchu. Akonáhle sa ruka na šéfkuchár, Loïc Bret, finalista najlepší pracovník vo Francúzsku, stroj bol spustený ...
V tejto čajovni sa podávajú otázky originality! Pod očami zákazníka tri cukrári robia blesky s vanilkou, citrónovou pusinkou, červeným ovocím, karamelom, mučenkami, Nutella ... okrem tradičných čokoládových a kávových bleskov. A slaná verzia: sušené chorizo-paradajka, losos-kôpor, foie gras-fig džem, kurča-karí-uhorka, avokádo-kapustový-reďkovka ... Recepty "dočasné, trvalé a sezónne" sú vychutnávané v štyroch formáty, pretože tu prichádza blesk do menu: od veľkosti "Cocktail" (8cm) až po veľkosť "Giant" (30 cm) cez "Club salé" (23 cm) alebo "Classic sweet" (12 cm). Spôsob, ako splniť očakávania a túžby najširšej klientely.
Christophe Adam a jeho záblesk génia
Zároveň šéfkuchár Christophe Adam, bývalý šéfkuchár Fauchon, otvoril v srdci mesta Marais L'Eclair du Génie. Koncepčný obchod s hviezdnymi výrobkami zo svojich výkladov s exkluzívnymi príchuťami: chrumkavá káva, solený maslový karamel, šumivá čokoláda, karamelový favorit, citrón yuzu ... sprevádzaný čokoládovými hľuzovkami.
Pečivo objavené vo Fauchone
Z hľadiska bleskovej súťaže je ťažké. Tiež držať Cape Fauchon od roku 2003 snažil objaviť jeho pečivo kultový (od roku 1895), sezóna po sezóne, s vôľou, aby bola ľahšia a chutnejšia.
Od roku 2011 značka prehodnocuje svoje bestsellery a tvorbu dezerty sezónne nepublikované ... Chantilly, pena a krémová náhradka pečiva krém. Medzi jeho nové "nadčasové" hviezdy, Eclair Joconde, solené maslo karamel, Cherry Blossom, Rainbow a Saint Honoré .... Blesky Saint Honoré strawberry and dragee oznámia, zatiaľ, krásne dni v roku 2013 A to je škoda, každý rok, dom predáva 40.000 zábleskov jednoducho v historickom obchode s potravinami sa nachádza v Madeleine.
Na oslavu pečivo, dedičstvo francúzskej gastronómie, dom organizuje Víkend Zákusky už 5 rokov. Pri tejto príležitosti sa opätovne vydá 25 jej vlajkových lodí a začne sa nový. Minulý september si šéfkuchár Fabien Rouillard predstavil svetlo Paríž-Brest, ktoré je teraz nevyhnutné.
Workshop L'Eclair
16 Rue Bachaumont 75002 Paríž
www.latelierdeleclair.fr
Strojárstvo Lightning
14 Rue Pavée 75004 Paríž
www.leclairdegenie.com
Fauchon
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paríž
www.fauchon.com
