Špeciálne regióny: charakteristika a špecifiká kuchyne regiónu
Syry z regiónu
Centrálny región je oblasť chovu kôz, čo vysvetľuje, prečo mnohí syr pokladaný za založený na kozom mlieku! Medzi mnohými syr surové mlieko, päť syr Centrálny región profituje z AOC (chránené označenie pôvodu). Jeme ich sami (to znamená dobrým chlebom a možno pohárom.) víno!) alebo klesol v jednom z tradičných jedál regiónu. K najznámejším patria Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine alebo Pouligny Saint-Pierre.
Hra a ryby v centre pozornosti
Medzi bohatstvom lesa Sologne a jeho početnými rybníkmi ovplyvňuje faunu stredoeurópskeho regiónu svoju kuchyňu: samozrejme hra (ktorá rodila prvé paštéty Chartres), ale aj andouillettes (Jargeau, nevyhnutné) a iné. chutné rillettes ... ochutnať s trochou horčice Orleans! bočné rybypotešíme sa kaprom a švábom.
Centrálny región, zeleninová pôda?
Samozrejme, že je ďaleko od jediného francúzskeho trhu záhradníckeho regiónu. Terroir strediska je však bohatý na repu, zemiaky, cibuľu a iné jablká, hrušky a kdoule. Pre strukoviny, crack pre Ebly (áno!) Alebo zelené šošovice Berry.
24 vín AOC regiónu Centra
Nakoniec, kuchyňa regiónu by nebola úplná bez jej 24 vína ktorí majú označenie kontrolovaného pôvodu. Údolie Loiry je známe svojou kvalitou výroby vína a od Chinona po Bourgueil by bolo bez hanby.
