New York tvarohový koláč
Recept, ktorý ponúka Atelier des Chefs
Prísady pre 6 osôb:
Pre sušienky:
Spekuloos: 200 gr
Sladké maslo: 100 g
Pre krém :
Krupicový cukor: 150 gr
- Vajcia: 3 kusy
- Silný krém: 125 gr
- Syr Philadelphia: 750 gr
- Vaječné žĺtky: 2 kusy
- Pšeničná múka: 30 g
- Citrónová žltá: 1 kus
- Vanilkový prášok: 3 štipky
Pre sušienky:
Vzorky rozomlieť pomocou paličky alebo mixéra, aby sa získal pomerne jemný prášok. Potom ju dôkladne premiešajte s roztopeným maslom. Nanášajte zmes do formy tak, že dobre stlačíte pätku skla. Umiestnite do mrazničky na niekoľko minút, aby sa zmes zmrazila.
Pre krém:
Predhrejte rúru na 180 ° C (položka 6).
Zester citrón. Beat syr po dobu 30 sekúnd pomocou mixéra (alebo metla) na dobré
vyhladiť. Potom pridajte prísady 1 x 1 krátko zakaždým: cukor, múka, citrónová kôra, vanilkový prášok, potom vajcia a žĺtky (1 až 1). Dokončiť s crème fraîche tým, že porazí len toľko, aby ju začleniť.
Nalejte všetko do formy a upiecť. Po 15 minútach znížte teplotu na 100 ° C (3-4) a pokračujte v varení 1 hodinu. Vypnite rúru a nechajte ju tvarohový koláč za 1 hodinu, pootvorené dvere. Pred vybratím a umiestnením do chladničky ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Najviac kuchára, aby tento recept
Pred podávaním počkajte najmenej 12 hodín tvarohový koláčbude to len chutnejšie. Podávame s červeným ovocím.
www.atelierdeschefs.fr
