Marec 29, 2024

Technika Masterchef: vedieť ako vyrobiť hydinovú šťavu

Ľahko sa robí šťava hydina ? Radi by sme vás videli v práci, pretože pre Bruna, Matthiasa a Oliviera nebola úloha taká jednoduchá v teste pod tlakom, ktorý strávili počas epizódy 7 Masterchef, Tým, že bude musieť reprodukovať recept Yves Camdeborde: plnená červená parmica plnená dreňou a estragon plnka, podávaná s plnené a pečené cukety, a džús z \ t hydina Ančovičky, základné techniky na zvládnutie varenia boli početné a realizácia šťavy hydina bola jeho súčasťou.

 

Naučiť sa robiť šťavu hydina dokonalé a dosiahnuť úroveň Top 10 je Mastercheftu je niekoľko tipov. Po prvé, potrebujete nádobu s hlbokým dnom, ktorá sa postará o zahriatie predtým, ako do nej vložíte nejaké jedlo. Dajte do plutiev hydinavezmite ich cez veľmi vysoké teplo s mrholením oleja. Pred miešaním, počkajte, kým krídla farby, potom pridajte trochu masla urýchliť sfarbenie a znížiť intenzitu ohňa.

Akonáhle krídla hydina sú dobre zafarbené, pridajte aromatickú náplň cibule, šalotky, mrkvy atď. Počas miešania nechajte všetko farbiť maximálne 2 minúty. Vyprázdnite krídla a odložte si jedlo bielym vínom. To vám umožní odobrať šťavy z nádoby.

Znovu položte krídla v nádobe s kyticou kvetov a pridajte ich na pokrytie. Zvýšte svoje teplo tak, aby bol váš prípravok rýchlo privedený do varu a potom nechajte variť na miernom ohni najmenej 1 hodinu.

Akonáhle čas varenia uplynul, odovzdajte šťavu čínskej a vychladnite tým, že umiestnite nádobu do ľadu. Vaša šťava hydina je pripravený k jedlu.



Top Chef 7 - Odcinek 4 - Technika (Marec 2024)