Vedieť, ako dávať chilli, aby sa pikantná omáčka
Základ omáčky pizza (a riady a šaláty) sa skladá z olivového oleja, byliniek Provence, korenia a korenia. Paprika, ktorú si vyberiete - mletá mletá čierna paprika, korenie Sichuan, korenie, dlhé korenie, korenie chvosta ... - určí chuť vašej omáčky, ale z hľadiska teploty je to korenie up!
Uvedomte si, že čerstvé chilli je teplejšie ako sušené chilli. Môžete odstrániť zrná a vnútornú membránu, aby sa obmedzil pocit ostrosti. Dajte papriku a soľ do malty, hromadu, až sa dostanete zmes papriky. Môžete pridať šťavu z limetky a niektoré kôry jemne rezané. Stack a pridajte korenie a byliny de Provence. Dobre sa rozmieša, aby sa odstránili vzduchové bubliny. Zakryte olivovým olejom, zatvorte a uložte do chladničky.
Správny mix
Čo sa týka dávkovania, môže sa to zdať logické, ale musíte omáčku postupne okoreniť, aby ste sa nestretli s vaším patrom.
Prispôsobte voľbu papriky vašej chuti a odolnosti voči koreniu. Podľa stupnice Scoville, ktorú v roku 1912 vynašiel lekárnik na meranie sily papriky, Trinidad Moruga Scorpion je doteraz najsilnejším korením. Nižšie sú Chilli Infinity Chilli, potom habanero korenie a škótsky chilli pohár. Paprika čierna a paprika Cayenne sú mierne chilli papričky, žltá paprika, korenistá malá paprika a paprika, veľmi sladká. Espelette chili pepper je obzvlášť cenený pre svoju ovocnú chuť a miernu korenitosť.
