Indický čerešňový zemiakový šalát s praženými krevetami
Indický čerešňový zemiakový šalát s praženými krevetami
recept predstavil Jason Bayes (Hotel-Reštaurácia Pointe de Mousterlin v Fouesnant) bratstva Toques zemiakov.
Pre 4 osoby / varenie: 25 min
zloženie:
6 zemiaky drahý
1 lyžičku mletého karí
1 polievková lyžica sezamových semien
1 zväzok čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice majonézy
1 červená cibuľa
12 krevety škrupiny
1 lyžička semien kmeňa
1 kôra citrónu a jej šťavy
1 lyžička nasekané zázvorové konfit
5 polievkových lyžíc olivového oleja
1/2 manga nakrájame na malé kocky
hrubá soľ
príprava:
Dajte zemiaky Zlatko v panvici, prikryjeme studenou slanou vodou. Priveďte do varu a varte, až kým nenájdete nôž bez nútenia (asi 20 minút). Okamžite ochlaďte pod studenou vodou. Ošúpajte a nakrájajte na malé kocky asi 5 mm.
Zmiešajte karí s majonézou, potom pridajte nasekaný koriander a nakrájanú červenú cibuľu. zahrnúť zemiaky Med. Umiestnite na 4 doštičky pomocou nožnice na sušienky. Odstráňte frézu na sušienky.
V horúcej panvici, hnedé semená zhnednúť na 30 sekúnd a odložiť. Opakujte so sezamovými semienkami a odložte.
Príprava vinaigrette: premiešajte chuť a citrónovú šťavu, zázvor, semená rasce a olivový olej. Pridajte mango kocky a rezervu.
Obliekanie: vyprážanie krevety 3-4 minúty a dať ich okolo šalát z zemiaky, pridajte guľôčku vinaigrette okolo a trochu mesclun na šalát, Posypte sezamovými semienkami.
