Jún 27, 2022

Triedu varenia som testoval na workshope Kuchyňa Attitude od Cyrila Lignaca

Sila vidieť Cyril Lignac v televízii by sme mohli zabudnúť, že tento mladý muž 33 rokov je vodcom, skutočným. Po nosení záster s najväčšími francúzskymi kuchármi, Cyril Lignac je objavený v show Áno, šéfkuchár! vysielal na M6 v roku 2005, a od tej doby sa meno a dokonca aj povesť. Stal sa šéfkuchárom gurmánskej reštaurácie Pätnásty v Paríži a kúpili si bistro v roku 2008, niet divu, že sme objavili tento kľúč ku všetkému na novom fronte od začiatku roka 2011.

Táto predná strana je volaná Kuchyňa Postoj Cyril Lignac, a predstavuje varenie workshop, kde sa šéfkuchár rozhodol zdieľať svoje know-how a dobrý humor s jeho publikom. A ja, jeho varenieTestoval som to.

Rendezvous v blízkosti Place de la République na konci malého cul-de-sac, kde sa varí dielňa Cyril Lignac je dobre skrytý. Veľké dvere sa otvoria a tam nás zasiahne žiarivosť, ktorá vládne v tomto priemyselnom štýle, ktorý pokrýva veľká presklená strecha s výhľadom na panorámu Paríža.

Náčelník je vo svojej kancelárii a pozoruje nás z diaľky, kým Aude Rambour, pravá ruka "... a ľavú ruku"Zo dňa Cyril Lignac pripravuje pracovné plány.

Šalotka, to robí plač ...
Je to Cyril Lignac ako ho poznáme, s úsmevom, uvoľnene as výrazným prízvukom, ktorý sa prezentuje svojim učňom ráno. Na programe nášho varenie : rizoto s mušľami. Jednoduchá. Áno, ale ... Musíme rozobrať Saint Jacques a to nie je nevyhnutne jednoduché.

Šéfkuchár, šéfkuchár dáva svojim múdrym radám, aby si nechal špinavé ruky bez toho, aby sa ublížil. "Vždy k vonkajšiemu nožu ... Pozor, dobrý shell Saint Jacques, je to uzavretá škrupina"Potom prichádza fáza rezanie zeleniny: červené papriky, žlté, zelené, zelené fazuľky a šalotky ... Uh Šéf, máte trik, aby sa zabránilo plakať?"Cyril Lignac videl iných a podľa neho b.a-ba, aby sa zabránilo plakať na šalotke alebo cibule, je to, aby sa zabránilo nos na, tým, že sa postaví na stiahnutie. Ok Aude Rambour, pravá ruka kuchára šepká do môjho ucha, že vždy vloží vodu do úst, aby prešla tento jemný krok ... Na testovanie!

"Môžeme pridať vïing" ...
Počas kurzu Cyril Lignac ide od jedného učňa, viac či menej múdreho, k druhému tým, že rozdáva svoje rady a malé osobné vety. V peciach sa okrúhla ryža stane priesvitnou, pripravenou na dokonalé rizoto, ale najprv, “\ tmusíme pridať viïng"štarty Cyril Lignac pohľadom na chvenie cibule a praskajúcej ryže na ohni. Čo sa pridalo? "Viïngopakovať vodcu, ako to poviete, víno je to"Víno áno."

Rizoto sa tvaruje, parfémy sa množia v obale dielne Kuchyňa Postoj Cyril Lignac... to chceš. Malý šafran, veľa farieb a drobná pochúťka s výrobkami. "Základný produkt vždy pracujeme v plnom rozsahu av správnom období"hovorí šéfkuchár CQFD: aby sa omáčka z nášho rizota, nie je potrebné vymýšľať horúcou vodou, znovu používame bard jemne rezané v čase otvorenia škrupín Saint-Jacques, trochu smotany a ste hotoví

Keď je naše rizoto pripravené, že mušle sú dokonale zabavené, zostáva, aby sa dosky položili a tam sa môže obrátiť na estetiku drámy. Že tí, ktorí veria, že robiť krásne dekoratívne prvky na tanieri s lyžičkou je príliš ľahké oklamať: je to celkom technika! Ale vďaka obratnosti a dobre umiestneným radám sa tam dostaneme. Niektoré koriandrové výhonky na vrchole a ... Madam sa podáva!

Pri stole je verdikt bez odvolania: pokrm, s ktorým sme sa varili Cyril Lignac je jednoducho vynikajúci. To je tajomstvo varenie s veľkými kuchármi: pri ochutnávke máte pocit, že ste boli dotknutí milosťou dobrej víly. Talent šéfkuchára, ktorý nás niekoľko hodín učil a riadil, nás robí zázraky kulinárskeho. Je preto nevyhnutné, aby ste to prebrali!

 

 

Všetko o dielni
 



Calling All Cars: I Asked For It / The Unbroken Spirit / The 13th Grave (Jún 2022)