Manipulujte s nožom ako vodcom v 6 lekciách
Výber vášho noža
Existuje množstvo nožov a všetky sú venované úlohe alebo konkrétnemu jedlu. Ak si len spomeniete, je to ten nôž ex officio alebo varenie, To umožňuje mletie, kôra, detail ... Postupne investovať do zariadenia na zníženie mäso, syr a dokonca pizzu. Vyberte si nože podľa jedál, ktoré si často uvedomujete.
Čepeľ: oceľ, nehrdzavejúca oceľ alebo keramika?
Ak má keramická čepeľ tú výhodu, že je veľmi ostrá a odolnejšia ako ostatné, je tiež krehkejšia. Jedna z nehrdzavejúcej ocele je pevná a ľahko sa udržuje. Ale neatraktívne, musí byť pripustený. Nakoniec, strana z ušľachtilej ocele, zvlášť si ceníme jej silu, ale pravidelné ostreľovanie je nevyhnutné.
Pozor na rukoväť
Manipulácia s a nôž závisí od jeho hmotnosti, tvaru, ale aj od rukoväte. Vždy dávajte prednosť ľahkému modelu, s ktorým sa ľahko manipuluje. Nože s oceľovou rukoväťou sú určite pekné a odolné, ale sú ťažké. Navyše, ak drevo je najkrajší efekt, nie vždy prejsť v umývačke riadu a jeho farba nakoniec prejsť alebo poškvrniť. Pre každodenné varenie vyberte plastovú rukoväť alebo silikón. nôž je vhodný do umývačky riadu a nebráni sa otrasom. A aby ste chceli variť, doprajte si farbu!
Ako držať nôž ?
Pravou rukou ju držte nôž a ukazovák a palec umiestnite na rukoväť. Ľavá ruka bude slúžiť na držanie ovocia alebo zeleniny. Aby ste sa vyhli porezaniu, vždy zložte prsty dovnútra a položte si na nechty. Nie ste si istí svojím gestom? Na trhu nájdete chrániče prstov, aby ste sa vyhli zraneniam. To je všetko, ste pripravení nakrájať cibuľu alebo nakrájať mrkvu.
Mince: umenie
Udržujte tip čo najdlhšie na palube. Je to vaše zápästie, ktoré sa otáča hore a dole, pričom ťahá čepeľ smerom k vám. Ak použijeme hlavne špičku nôžmôžete tiež použiť základňu, najmä pokiaľ ide o mrkva, ťažšie krájať. V niektorých prípadoch môžete tiež držať špičku prstami, aby ste sa uistili, že sa nepohybuje.
Ostrenie nôž s puškou
S puškou nestačí na zaostrenie nôž, A mnohí kuchári si myslia, že ostria svoje čepele, keď sú ich akcie neúčinné. Uhol lopatky musí byť skutočne 10 ° voči puške. A vraciame sa späť na špičku tým, že tlačíme nôž, a nie zoškrabaním. Ak je nôž je impozantný, posledný hrot ostriť. A ak vás puška nepresvedčí, vyskúšajte brúsny kameň. Máte keramické nože? Použite orezávač špeciálne určený pre.
