Francúzska špecialita: slimáky z Burgundska ... vyrobené v Poľsku!
V Poľsku sa chovatelia špecializovaní na helikárstvo množia vysokou rýchlosťou, na začiatku 2000-tych rokov boli tri, v súčasnosti sú viac ako 300, aby sa zamerali na chov slimákov. Ak sa rozvíja, kultúra týchto malých zvierat nie je v Poľsku nová: po desaťročia krajina skutočne predávala slimáky do Francúzska. To bolo v tej dobe divoký druh, Helix pomatia, ktorý bol zbieraný vo voľnej prírode a slúžil však ako základ pre prípravu slimákov z Burgundska pripravené v ich škrupine s petržlenovým maslom. Dnes je tento druh chránený len mesiac, medzi koncom apríla a koncom mája a zviera musí mať najmenej tri centimetre.
Miznutie slimákov z Burgundska je už dlhú dobu realitou vo Francúzsku, odborníci tiež spochybňujú prílišné používanie pesticídov a to je dôvod, prečo slimáky v Poľsku, ktoré vyzerajú presne ako burgundské slimáky boli prijaté.
Francúzska špecialita par excellence, slimáky majú tiež dlhú históriu v poľskej gastronomickej tradícii, predtým ako zmiznú väčšinou knihy príjmy po druhej svetovej vojne. Prežívajú obnovený záujem súvisiaci so zlepšovaním životnej úrovne od pádu komunistického režimu a vstupujú napr. byt tradičné poľské ravioli.
