Tortilla zemiaková Dolwen
Tortilla zemiaková Dolwen
recept predstavil si Xavier Hamon (The Tapas Counter at Quimper) bratstva Toquesov zemiakov.
Pre 4 osoby
zloženie:
4 zemiaky dolwen®
6 vajec
soľ a korenie
1/2 banda petržlenu
1/2 zväzku chervilu alebo 60 g nasekaných čiernych olív alebo 60 g chorizo anejo (sušené 2 roky) alebo 60 g jemne nakrájanej piquillos
25 cl voňavého olivového oleja
fritéza
príprava:
Vybranú variantu vylúhujte hodinu vo vlažnom olivovom oleji, nechajte vychladnúť a zamiešajte v mixéri.
Tieto oleje ochutia tortilly, ryby, biele mäso alebo grilovanú zeleninu na konci varenia.
Peel, nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky zemiaky, Umyte ich a utrite.
Ponorte ich do olivového oleja pri 120 °, aby ste ich bielili.
Dobre vypustite a nechajte vychladnúť.
Beat vajcia v omelete, pridajte ich zemiaky a zvolený variant. Sezóna.
Varte na panvici, ktorá nie je nalepená na panvici, omeleta sa opláchne olivovým olejom, zníži sa teplota a prikryje sa doskou.
Otočte tortilla, keď sú hrany varené posúvaním na tanieri a otáčaním v panvici. Varte 5 minút.
Podávajte teplé a ochutené voňavým olivovým olejom.
