Marec 1, 2021

Kuchárka "Gourmet Secrets of Provence"

Táto kniha je pozvánkou na preskúmanie Provence prostredníctvom svojej gastronómie. Gurmánske texty Christiana Bettiho a chamtivé fotografie zeleniny, krajiny alebo producentov, podpísali Ange Lorente, prešli nás v Alpilles, na kopcoch Var, v krajine Aix alebo Camargue. Títo dvaja autori sa stretli s dvanástimi slávnymi žetónmi, aby požiadali o recept, a diskutovali s miestnymi remeselníkmi, rybármi, chovateľmi alebo farmármi.

Ak chcete predstaviť krajinu, v ktorej človek žije, bolo potrebné, aby sa táto téma nezaoberala. Takže predtým, ako nám dal recept na rozetu melounu Jeana-Jacquesa Prévota, Christian Betti zotrváva na ôsmich stranách na Cavaillonskom melóne. Súbor pekne sprevádzaný mnohými fotografiami, nejakou plnou stránkou.

Podobne, naučiť nás, ako variť tekvicový krém s hľuzovkovými hranolkami z Pays d'Aups v kastróle, podľa René Bérarda, sa recept rozloží na dve strany ... pretože každá etapa manipulácie sa musí vykonať jemne, presne. A ak je to možné, s akcentom.

Gourmet Tajomstvo Provence, Christian Betti a Ange Lorente, Les Creations du Pélican, 30?



The Science Behind the Perfect Chocolate Chip Cookies - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (Marec 2021)