Marec 29, 2024

Cookbook "Dare the luxury"

Kniha v štyroch rukách: Jean-Marc Simonetti, šéfkuchár a bývalý kuchár, a Stéphane Glacier, medzinárodný konzultant v cukrárstve a zvolený Meilleur Ouvrier de France Pastry Chef v roku 2000. Podľa nich jedno z prvých kritérií úspešná kuchyňa je kvalita ingrediencií. A keď nám ponúkajú luxusné jedlá, skutočne počujú pokrmy založené na luxusných výrobkoch: hľuzovka, lastúra, homár, homár, ustrice, šampanské, najmä foie gras a kaviár.

Prípravy sú však prístupnejšie ... väčšina z vás si zaberie asi pol hodiny, nepočítajúc varenie. Je to rozumné. Kapry z homárov trvá len 15 minút a carpaccio zo Saint-Jacques s kaviárom sotva 10 minút.

Dvaja autori tiež dávajú veľa tipov na dokončenie vašich jedál. Vzhľadom k tomu, že sú pripojené k malým detailom: uprednostňujú sa sezónne výrobky, najlepšie konzervované, podávame teplé jedlá alebo čerstvé a predovšetkým absolútne rešpektujú dobu varenia.

Dare the Luxury, Stéphane Glacier a Jean-Marc Simonetti, Editions Dormonval, 18?



2010 - Michael Losier's 2nd Interview with Law of Attraction twins, Kuala Lumpur, Malaysia (Marec 2024)