Vianočné menu: ako si vybrať foie gras?
Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť chybám pri výbere vlastného foie grasje dekódovať štítok. Foie gras kačica alebo husa? Veľký gurmáni nájdu foie gras Husí jemnejší a jemnejší. Pre anekdotu je husacia pečeň tiež dvakrát taká veľká ako kačica. foie gras viac rustikálnej kačice, ale aj chutnejšia. Otázka chuti tak ... ale aj cena. foie gras kačica je lacnejšia. Jediné, čo musíte urobiť, je vybrať si! Neváhajte sa opýtať svojho charcutier, aby vás ochutnať tak, aby nebol prekvapený, keď slúži.
Existujú tri označenia foie gras :
foie gras celé, pozostávajúce z celej pečene alebo niekoľkých lalokov foie gras zostavené dohromady. foie gras, zložená z kusov lalokov. Blok foie gras, vyrobené z opätovného zloženia kusov. Môže obsahovať viditeľné kusy na rezu. Ceny sa líšia podľa týchto troch mien, najdrahších foie gras Celé.
Existujú aj ďalšie špeciality foie gras ktoré sa môžu ochutnať ako predjedlá, ako napríklad kačacie pečeňové paštéty, alebo medailón, ktorý sa skladá z bloku \ t foie gras obklopené plnkou alebo galantínou kačacej pečene, ktorá je pečeňou zmiešanou s plnkou s 35% kúskami, ktoré vidíme v šálke, a nakoniec zemiakovou kašou alebo kačacie pečeňové peny prípravok založený na foie gras a plnkou.
Naše rady:
Prečítajte si zložky výrobku, ktorý sa chystáte kúpiť. Produkt bol opečiatkovaný «foie gras Musí obsahovať 100% foie gras (kačica alebo hus). Produkty na adrese foie gras obsahujú najmenej 20% ich foie gras, hus alebo kačica. Sú samozrejme lacnejšie, ale nemajú rovnakú chuť.
Happy ochutnávka a Happy Vianoce !
Existujú tri označenia foie gras :
foie gras celé, pozostávajúce z celej pečene alebo niekoľkých lalokov foie gras zostavené dohromady. foie gras, zložená z kusov lalokov. Blok foie gras, vyrobené z opätovného zloženia kusov. Môže obsahovať viditeľné kusy na rezu. Ceny sa líšia podľa týchto troch mien, najdrahších foie gras Celé.
Existujú aj ďalšie špeciality foie gras ktoré sa môžu ochutnať ako predjedlá, ako napríklad kačacie pečeňové paštéty, alebo medailón, ktorý sa skladá z bloku \ t foie gras obklopené plnkou alebo galantínou kačacej pečene, ktorá je pečeňou zmiešanou s plnkou s 35% kúskami, ktoré vidíme v šálke, a nakoniec zemiakovou kašou alebo kačacie pečeňové peny prípravok založený na foie gras a plnkou.
Naše rady:
Prečítajte si zložky výrobku, ktorý sa chystáte kúpiť. Produkt bol opečiatkovaný «foie gras Musí obsahovať 100% foie gras (kačica alebo hus). Produkty na adrese foie gras obsahujú najmenej 20% ich foie gras, hus alebo kačica. Sú samozrejme lacnejšie, ale nemajú rovnakú chuť.
Happy ochutnávka a Happy Vianoce !
