Júl 11, 2020

Vianočné menu: ako si vybrať a ochutnať ustrice?


Severné more, kanál, Atlantický oceán a Stredozemné more, všetky moria Francúzska sa schovávajú vo svojich vodách ustrice s lahodným mäsom. Malý prehľad o rôznych regiónoch výroby ustrice, aby boli neporaziteľné, keď im slúžia Vianoce, Pobrežie sa tiahne od severu k Normandii ustrice ktorých sivá farba môže strieľať modro a zelene, ako severná obloha! Ich chuť je slaná a fajnšmekrovci im nájdu malý náznak lieskových orechov. V severnej Bretani, pod Mont-Saint-Michel, ustrice Brittany alebo. \ T ustrice Bretónska dutina je chrumkavá a v ústach zanecháva dobrú chuť jódu.
 
V južnej Bretani, ustrice sú veľmi rozmanité, pretože môžu byť pestované v takmer sladkej vode alebo v slanej vode. Ich chuť je svieža a ich farba je modrá. V Pays de Loire je voda veľmi čistá a bohatá na planktón. ustrice Sú vynikajúcej kvality s orechovou príchuťou a krásnou nefritovou farbou.
 
V Poitou-Charentes nájdeme slávneho ustrice Marennes d'Oléron. Vznášajú sa aj ostrovy Ré a La Rochelle ustrice ktorých kvalita nespochybňuje miestnu povesť. Ich farba je krásna modrozelená a ich orechová chuť. V zátoke Arcachon to umožňujú tiché vody ustrice rozvíjať chuť cep steak s čerstvým maslom.
 
V Stredozemnom mori ustrice prijať farbu popola. Menej známe, ale sukulentné, sú pomenované poustrice Bouzigues, zustrice Thau rybník (veľmi slaný) alebo Cap Leucate ustrice. ustrice Korzika vás nesklame!
 
Keď ich budete jesť, môžete ich dať na posteľ z morských rias, hrubej soli alebo ľadu. Otvorte ich len jednu hodinu pred jedlom. Po otvorení nečakajte! ustrice len na jedlo. Ak máte pochybnosti o čerstvosti ustrice, zasadiť nôž do plášťa ustrice, aby zistil, či je stále nažive, ak sa zatiahne, je to dobré!
 
Naše rady:
Ak chcete ustricu otvoriť bez námahy, posuňte nôž bokom odrezaním šľachy. Ak sa necítite schopní, vedzte, že vždy bude niekto, kto to urobí za vás!


Nové vegánske bistro? Forky's otvorilo v Trnave! (Júl 2020)