Vianočné menu: všetky tajomstvá pan-vyprážané foie gras
Príchuť juhozápadnej par excellence foie gras je jemný výrobok na varenie. Úspech foie gras je potrebné predovšetkým vybrať si kvalitnú čerstvú pečeň. Je to dôležité! V opačnom prípade riskujete, že sa váš pekný kúsok roztavene pod vplyvom tepla roztopí. Bola by to škoda.
Tajomstvo dokonalého varenia foie gras je to farba oboch strán foie gras v horúcej panvici, bez toho, aby ste sa snažili variť viac. Potom je napchaté, aby sa varenie pomaly. Akékoľvek jednoduché číslo? Po uvarení je vypustený a ochutený fleur de sel a čerstvo mletým korením. Kotleta sa môže narezať na dva alebo tri rovnaké kúsky, ktoré sa majú umiestniť na platne. Pozor, ak sa ti páči Ilham, tvoj foie gras je ružová a gumovitá, nie je varená. Vraciame sa späť do sporáka a rúry, kým ho ochutnáme.
Na rozbitie chuti foie gras, šéfkuchár Yannick Delpech odporúča dotyk kyslosti na tanieri. Tak neváhajte urobiť malú omáčku s grapefruitom alebo červenými plodmi. A pre gurmánov budú zázraky robiť malé jablká na masle, pečené figy alebo malá kôra perníkov.
Tajomstvo dokonalého varenia foie gras je to farba oboch strán foie gras v horúcej panvici, bez toho, aby ste sa snažili variť viac. Potom je napchaté, aby sa varenie pomaly. Akékoľvek jednoduché číslo? Po uvarení je vypustený a ochutený fleur de sel a čerstvo mletým korením. Kotleta sa môže narezať na dva alebo tri rovnaké kúsky, ktoré sa majú umiestniť na platne. Pozor, ak sa ti páči Ilham, tvoj foie gras je ružová a gumovitá, nie je varená. Vraciame sa späť do sporáka a rúry, kým ho ochutnáme.
Na rozbitie chuti foie gras, šéfkuchár Yannick Delpech odporúča dotyk kyslosti na tanieri. Tak neváhajte urobiť malú omáčku s grapefruitom alebo červenými plodmi. A pre gurmánov budú zázraky robiť malé jablká na masle, pečené figy alebo malá kôra perníkov.
