Carpaccio z melónov a avokáda
carpaccio melóny aprávnici
Recept pre 4 osoby - Príprava: 40 min
prísady
2 krásne zrelé melóny
2 právnici
6 c. lyžica neutrálneho oleja
2 citróny
2 polievkové lyžice. káva práškový cukor
4 štipky soli
6 špetiek korenia
2 štipky sladkej papriky
4 cherry paradajky
4 vetvy chervil
príprava
Rezané melóny v polovici vertikálne, odstráňte semená a vnútorné vlákna, potom šupky a plátok tenké (nie viac ako 2 mm hrubé).
Roztiahnite ich do rozety na 4 jednotlivé platne.
Rez právnici v dvoch, jamky a plátok je v hlbokej miske.
Okamžite ich zalejte šťavou a citrón aby sa predišlo ich zafarbeniu, otočte ich raz alebo dvakrát, potom ich dobre vypusťte.
Usporiadajte ich v rozetách na plátky melónov.
Pripravte si vinaigrette: v miske rozpustite práškový cukor v šťave z druhej citrón, Soľ, korenie.
Pridajte papriku, potom olej a dobre emulgujte.
Obloženie rovnomerne rozložte na platne.
Umiestnite čerešňové paradajky do stredu každej platne a posypte jemne nasekanými vetvičkami.
Podávajte čerstvé.
Poznámka: Ak majú platne počkať, zakryte ich jednotlivo strečovou fóliou a umiestnite do chladničky, kým nie sú pripravené na servírovanie.
