Aspic, atď: želé kuchyne, letná hviezda
Na nedeľu plánujete vajcia v želé, a terina hrášok alebo lososový aspic? Ak je to nevyhnutná zložka pre úspech vášho receptje to želatínová fólia. Počítajú sa v priemere štyri listy pre šesť ľudí, alebo taška určená na varenie v želé, pre štyri osoby.
Umenie tvorby želé
Ponorte želatínové pláty jeden po druhom do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou, aby ste ich zmäkli. Rýchlo ich otáčajte, potom ich zamiešajte do horúcej kvapaliny. To môže byť jednoduchá panvica vriacej vody. Ale dať nejaké chuti na vaše prípravky, pošmyknite kocku vývaru, nalejte pomlčku Porto alebo whisky, pridajte citrónovú šťavu ...
Keď je želé chladené, pripravte ich zelenina : šupka, strih, strih. Potom ich vložte do terina starostlivosť, aby sa pekná prezentácia. Potom nalejte želé a niekoľko hodín nechajte vychladnúť.
Asps sú dobrým spôsobom, ako ľudí konzumovať zelenina, vajcia alebo. \ t ryby pre celú rodinu. Ak vaše batoľatá nie sú priaznivcami želé, neváhajte pridať majonézu, crème fraîche alebo jogurt získať mierne odlišnú konzistenciu a chuť.
Aspekty, áno, ale čo?
Chcete pre svojich hostí urobiť želé, ale chýbajú vám nápady? Vezmite inšpiráciu zo sezón. Na jar, a terina z zelenina primeur. V lete pridať farbu s cherry paradajkami a začleniť ryby vo vašom recept, Na jeseň stavte na sladké a slané a pridajte sušené ovocie. A v zime hľadajte ušľachtilé výrobky, ako napríklad foie gras, údený losos alebo lastúry.
Niekoľko praktických tipov
Stupeň demolácie je často najcitlivejší. Pred naliatím želé na zelenina alebo ryby, uistite sa, že riadok vašej formy s filmom potravín. Inak investujte do transparentných ramekínov. Ak nemôžete rozbaliť, môžete nechať svoju prípravu v interiéri. Tým sa zachová účinok transparentnosti.
Nakoniec, pre drezúru, nezabudnite na list šalátu, pod ktorým chcete uložiť terina, Pridajte pár crudités a domáci šalátový dresing a máte hotovo!
