Všetky tajomstvá lisovaného syra
syr "Lisované", to môže byť nič, čo by vám vôbec povedať, je to určite syr ktoré ste už ochutnali. Je to len trochu vedecký názov, ktorý vysvetľuje, ako tento typ syr sa vyrába. Pozor, 4, 3, 2, 1, vysvetlenia, poďme.
Pri výrobe syrexistuje niekoľko techník, aby bolo cesto viac či menej tvrdé, mäkké, husté atď. Aby bola pasta tvrdá, stlačí sa látka nazývaná tvaroh. Je to pevná časť mlieka, ktorá sa mieša s tekutou časťou, ktorá sa vedecky nazýva srvátka alebo častejšie "srvátka".
Takže hovoríme o syr pri stlačení tvarohu sa stlačí, aby sa odstránili akékoľvek stopy srvátky pred tým, ako sa nechá dozrieť.
Niekoľko druhov syr lisované cesto existuje medzi:
, syr nespracované lisované cesto, \ t
, syr polovarené lisované cesto,
, syr tvrdé varené cestoviny.
Gouda, mimolette, morbier, Saint Nectaire alebo syr raclette sú syr nespracované lisované cesto. Cheddar, veľmi cenený Britmi, rovnako ako Leerdammer alebo Pyreneje sú súčasťou syr polotuhé lisované cesto. Kým Comté, Emmental, Gruyère alebo parmezán sa považujú za. \ t syr tvrdá pasta.
