Smieť 11, 2021

Všetko o rôznych odrôd octu

Biely ocot Je to tá, ktorá sprevádza uhorky, alebo ktorá nám umožňuje udržiavať dom. Je bezfarebný a najčastejšie sa vyrába z repného alkoholu.
Farebný alkoholový ocot : stačí niekoľko kvapiek karamelu ocot biela ocot farebného alkoholu, ktorý sa najčastejšie používa na sezónu našich šalátov.
Vínny ocot : či je to biela alebo červená, každá víno môže byť použitý na výrobu ocot, Ak má označenie pôvodu, bude to uvedené na štítku fľaše.
Okrem toho octy z vína sú ochutené šalotkou, estragónom, malinami ... Tieto manželstvá nielen sublimujú víno ale umožňujú rôzne dohody, najmä s riadmi, ktoré sprevádzajú (mäso, ryby ...), ale aj s víno podávané pri stole.
Xeres ocot je andalúzska produkcia pestovaná vo vinohradoch s označením pôvodu "Jeres - Sherry Sherry". Je starnutie v rovnakých sudoch, ktoré obsahovali víno.
ocot balsamico z Modeny: Neprípustné, ocot balsamico z modeny, mesto severného talianska. Pripravuje sa z vareného muštu (zvyšky z hroznového lisu) a pridáva sa do ocot z víno, toto ocot ktorý nenarušuje. \ t vína pri stole sa najčastejšie starne v dubových sudoch, najmenej 12 mesiacov.
Jablkový ocot - tento je vyrobený z jablčného muštu, ale jeho spôsob výroby je totožný s výrobným režimom. \ t víno, Všimnite si, že stupeň kyslosti je nižší (5 ° namiesto 6 ° minimum pre. \ T ocot z víno).
Ryžový ocot : toto ocot sa získa fermentáciou glutínovej ryže. Veľmi používaná v ázijskej kuchyni, je oceňovaná pre svoju mäkkosť.
Medový ocot : je spracovaný z medoviny, produktu alkoholového kvasenia med vo vode.

ocot je produkt, ktorý sa líši podľa regiónu alebo krajiny, v ktorej sa vyrába. Tiež budete ľahko nájsť ocot cukru (vyrobeného z trstinovej šťavy) na ostrovoch: Antily, Réunion. z ocot fermentovaná ovocná šťava, egreše v Británii, grapefruit v Barme ... ocot c) obilniny v Spojených štátoch alebo v Nemecku a Slovinsku; \ t ocot v Kanade a zoznam je stále dlhý.
Ak chcete vedieť: vo Francúzsku, appellation ocot dodržiava prísnu reguláciu, ktorá zabraňuje podvodom a falšovaniu. Preto sa bude brať do úvahy ocot že produkty boli získané biologickým procesom dvojitej fermentácie, alkoholickej a octovej. Obsah zvyškového alkoholu je limitovaný na 1,5% objemu a ich minimálny obsah kyseliny octovej je 6 g / 100 ml (to je uvedené na fľaši). Nie sú povolené žiadne prísady okrem cukru, soli, \ t med, bylinky a prírodné príchute. iba octy alkohol môže byť sfarbený, ale len karamelom. A tieto prvky, ak boli použité vo vývoji ocot, sa objaví na štítku fľaše. Ide o nariadenie podľa vyhlášky z 30. decembra 1988.

 



The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book (Smieť 2021)