Jún 27, 2022

Všetko o rôznych odrodách medu

Je to vďaka ich štruktúre, že dve kategórie med : kvapaliny a krémy. V oboch prípadoch rozlišujeme veľké množstvo odrôd. V prvom, sme sa distangle med z arabskej gumy, med pomaranča, vresu, jedle, duba alebo

gaštan; a v druhom sa nachádzame medzi inými med levanduľa, tymián, eukalypt, lipa, rozmarín alebo repka ...

V skutočnosti existuje toľko príchutí ako kvetinový pôvod, pretože to sú včely, ktoré produkujú tento nektár tým, že potravu rastliny. med je lokálny produkt, ktorého chuť sa mení podľa regiónu.

Jeho vzhľad, tekutosť alebo krémová, sa mení podľa podielu glukózy a fruktózy. Glukóza umožňuje med rýchlo kryštalizovať, zatiaľ čo fruktóza zvyšuje svoju sladiacu silu. Čím mäkšia je chuť, tým je menej pravdepodobné, že stuhne. Napríklad med repkový obsahuje 40% glukózy proti 38% fruktóze, je krémová. A med Akácia, ktorá kryštalizuje len málo alebo vôbec, obsahuje 27% glukózy v porovnaní so 44% fruktózy.
Zostáva však možné skvapalniť a med stuhne tým, že sa na niekoľko minút vloží do bain-marie a mieša. Lepšie sa vyhnúť mikrovlnnej rúre, ktorá z neho robí stratu vitamínov a niektoré z jeho vlastností.

med má skutočne významné prednosti, je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály. S 80% sacharidov zostáva menej kalorický ako cukor ktorý bol transformovaný (počet 64 kcal pre 20 g. \ t med proti 84 kcal pre 20 g zlúčeniny cukor). Sladiaca sila miek je tiež výrazne vyššia ako u cukorTak neváhajte použiť koláče v koláči, slané alebo sladké, vyprážané, marinády, rovnako ako v "grogs" alebo iné prospešné babička nápoje (voda-citrón-med).



Our Miss Brooks: Exchanging Gifts / Halloween Party / Elephant Mascot / The Party Line (Jún 2022)