8 tipov na dobehnutie v kuchyni
Môj džem je príliš tekutý!
Nič vám nepomôže, vaše džem jahodový kvapkajúci. Dôvod? Je to jednoducho chýba varenie. Urobiť to znovu variť dlhšie. A možno pridajte malý agar-agar, aby ste mu pomohli stuhnúť. Tiež nezabudnite použiť cukor pre džem, ktorý už obsahuje želatinizačné činidlo. Nakoniec, aby sa zabezpečila jeho konzistencia, nalejte kvapku marmelády na tanier. Ak zamrzne, skončíte!
Moje vaječné bielky nejdú hore ...
Biť svoje biele štipkou soli. A všetko namontujte pomocou elektrického mixéra. Soľ sa používa na utiahnutie vajíčok a bubeník na vykonanie tejto akcie rýchlo. Tiež sa uistite, že misa je čistá. Ak sú napríklad stopy tuku, vaši bieli nebudú stúpať. A mať pevné vajcia, potom umiestnite šalátovú misku do mikrovlnného maximálneho výkonu na 30 sekúnd. Jediné, čo musíte urobiť, je dať vajcia na lôžko pudingu, aby sa krásne plávajúce ostrovy.
Vložil som príliš veľa vody polievka !
Ak chcete napraviť to, začnite tým, že odstráni maximum vývar s panvou a pokračovať v varení znížiť svoju polievku. Niektorí kuchári potom polievka s múkou alebo Maïzena na dosiahnutie hladkého výsledku. Ak je to ešte utopenie, pridajte cestoviny, ryžu, tapioku alebo zemiaky absorbovať prebytočnú tekutinu.
Moje rizoto je prevarené a nevýrazné
Pre neodolateľné a chutné rizoto postupujte podľa tohto receptu. V panvici opečte šalotku s olivovým olejom a ryžou arborio. Keď sa stane priesvitným, zalejeme bielym vínom, ktorý je nevyhnutný na chuť, potom naberačku vývaru. A mokré tesne nad ryžou. Pri varení rizota je najčastejšou chybou utopenie ryže, ktorá sa stáva pastovitou. Keď hladina klesne, znova zamiešajte vývar. Na konci pridáme smotanu a maslo, varíme 5 minút a podávame.
Zemiaky môjho gratinovaného sú príliš tvrdé
To znamená, že veria. zapečené dauphinois varil dlho. Nechajte asi jednu hodinu pri 180 ° C. Vráťte svoje byt v rúre. Začína horieť na vrchole? Pridajte list hliníkovej fólie a pokračujte vo varení.
Moje karí nie je dusené, karamelizuje
K tomu dve vysvetlenia. Prvé: nalial si dosť kokosového mlieka alebo smotany? Kvapalina je nevyhnutná pre a byt vrie. Nenechajte si ho ujsť. Ak sledujete svoju líniu, znížte množstvo smotany, ale naplňte ju vodou. Ďalšia možnosť: použitý materiál nie je správny. byt varené v hrnci alebo panvici. Ak používate sporák, nepozerajte sa, chyba prichádza odtiaľ. Nakoniec nezabudnite zakryť svoje karí, aby ste udržali vlhkosť a zabránili vyschnutiu mäsa.
Môj cuketový koláč je soggy
Niektorí kuchári urobia dvojnásobnú chybu, keď odlupujú zeleninu a potom ju prechádzajú pod vodou. Cuketa potom absorbuje tekutinu a robí ju varenou. Je preto zbytočné šúpať. Koža mu tak umožňuje nielen stáť pri varení, ale aj priviesť farbu na a byt, Na varenie cukety, utrite čistou, vlhkou handričkou. Nakrájajte na plátky, opečte ich na panvici s trochou cesnaku a olivového oleja a pridajte ich do koláča. Ak sa obávate, že stále robia príliš veľa vody, posypte si rozbitú krupicu.
Cez agar-agar, moja panna cotta nebral
Na gélovanie je potrebné agar zahriať. Ak je vaša príprava studená alebo teplá, morské riasy nezmrznú. Zahrejte si smotanu v malých vývaroch, pridajte agar-agar, pravidelne miešajte dve minúty, nalejte do ramekínov a nechajte vychladnúť v chladničke. Dávajte pozor, aby ste nepodceňovali dávkovanie. V priemere sa počítajú 2 g agar-agaru, tj jedna čajová lyžička, na 500 ml.
