Príbeh misky: raclette
Ak chcete pripraviť dobrú raclette, musíte ... Raclette samozrejme! Toto chutné syr pochádza zo Švajčiarska, z kantónu Valais v stredoveku. Dnes sa však Savoie, Franche-Comté a Brittany podarilo toto tajomstvo odomknúť syr s kravským mliekom a nevareným lisovaným cesto: tiež tvoria základnú zložku pokrmu, ktorý sa nás týka.
Raclette - jedlo - bol samozrejme vynájdený švajčiarskymi pastiermi, ktorí rezali mlynský kameň syr v dvoch a predstavil ho cez drevený oheň, aby ho ochutnal, roztopil zemiaky často varené v popole. Je však potrebné čakať na XIXe storočia pre slovo "raclette" sa objaví, pretožesyr pečené "tak volal až dovtedy. Švajčiarsko, budeme aj naďalej navrhovať raclette od Bagne alebo Conches, alebo dokonca raclette."
Súčasný spôsob ochutnávky raclette sa zmenila. Elektrické spotrebiče vybavené malými panvicami môžu roztaviť tenké plátky raclette. Najmä v horských reštauráciách si môžete vychutnať svoju raclette na odporovom stroji umiestnenom na stole. Ak chcete vyskúšať raclette vo Švajčiarsku, pravdepodobne budete mať možnosť vidieť profesionálnu škrabku poškriabaniu raclette!
Pre raclette získať svoje menoexistuje nariadenie, ktoré ho chráni a definuje: stierka musí okrem iného obsahovať najmenej 45% tuku a má osem týždňov dozrievania. V Savojsku trvá dozrievanie zvyčajne štyri až päť mesiacov. Ale raclette môže obsahovať ďalšie zložky, ako napríklad rasca, korenie alebo bylinky ...
Naše rady:
V tradícii je raclette zjedená spolu s víno biela ako prívesok.
Raclette - jedlo - bol samozrejme vynájdený švajčiarskymi pastiermi, ktorí rezali mlynský kameň syr v dvoch a predstavil ho cez drevený oheň, aby ho ochutnal, roztopil zemiaky často varené v popole. Je však potrebné čakať na XIXe storočia pre slovo "raclette" sa objaví, pretožesyr pečené "tak volal až dovtedy. Švajčiarsko, budeme aj naďalej navrhovať raclette od Bagne alebo Conches, alebo dokonca raclette."
Súčasný spôsob ochutnávky raclette sa zmenila. Elektrické spotrebiče vybavené malými panvicami môžu roztaviť tenké plátky raclette. Najmä v horských reštauráciách si môžete vychutnať svoju raclette na odporovom stroji umiestnenom na stole. Ak chcete vyskúšať raclette vo Švajčiarsku, pravdepodobne budete mať možnosť vidieť profesionálnu škrabku poškriabaniu raclette!
Pre raclette získať svoje menoexistuje nariadenie, ktoré ho chráni a definuje: stierka musí okrem iného obsahovať najmenej 45% tuku a má osem týždňov dozrievania. V Savojsku trvá dozrievanie zvyčajne štyri až päť mesiacov. Ale raclette môže obsahovať ďalšie zložky, ako napríklad rasca, korenie alebo bylinky ...
Naše rady:
V tradícii je raclette zjedená spolu s víno biela ako prívesok.
